台南海佃阿姨~草莓醬DIY

我很喜歡吃草莓醬，



每天早餐，奶奶都會幫我買饅頭， 我都會把饅頭剖開，中間塗草莓醬，口味簡單，但總是吃不膩~

阿姨家事做洗衣粉喊洗碗精的， 平常更喜歡做小點心，和研發新口味的小吃，阿姨的手總是停不下來，這次阿姨從菜市場回來，買了一大籃的新鮮草莓， 說要做簡單草莓醬，小朋友早上上學也可以加土司吃，我上班時，也可以吃~~萬歲~~

 材料 草莓 1.0公斤
 冰糖 800公克
 寒天 1小包
 做法
 (1) 草莓洗淨瀝乾，用廚房紙巾吸乾水份，可以去蒂頭，大一點的果粒切半，小果粒可整顆保留，我篇好果醬裡有完整果粒的口感啦~
 (2) 處理好的草莓放入大碗，加入糖、水，蓋上保鮮膜 在室溫1.5~2小時，移入冰箱冷藏過夜或至少7，8個鐘頭
 (3) 將草莓跟醬汁倒入大鍋中，煮到微滾並輕輕攪拌，大約需要15分鐘 煮好後將果醬倒入剛剛的大碗中放涼後蓋上保鮮膜靜置5-8個小時(也可以放冷藏)
 (4) 將草莓果粒撈起來，留下糖漿煮滾後續煮約10分鐘，加入草莓果粒一起煮約15分鐘，裝瓶放涼

阿姨家有小磅秤，把冰糖的量先取好，才可以今草莓醬的口感做到最好，甜而不膩，小孩吃得健康~貼心的阿姨~

一顆顆的草莓嬌豔欲滴，哇~~我都流口水了，為了好吃的草莓醬，各位草莓小姐們也請列隊上磅秤喔~~

將草莓小姐們，倒入大鍋中煮滾，還有許多冰糖顆粒沒有完全融化，阿姨說，沒再怕的，我們在開中小火，慢慢煮到微滾後續煮15分鐘熄火， 倒入原鍋，放在陰涼處或冷藏靜置一晚，就快成功做出來了喔~


對了~差點忘了寒天了~這是我阿姨偷教我的，讓草莓醬有天然的黏稠感~而且寒天很營養呢，寒天就是紅藻萃取而出的洋菜，在傳統中醫又被稱為「瓊脂」或「瓊膠」，意思是指美麗的凝脂；研究顯示，紅藻比綠藻或褐藻含有更高的不飽和脂肪酸，特別是20碳5烯脂肪酸，也就是所謂的EPA最多，而且海藻含有海中的鈉、鉀、鐵、鈣等微量元素，營養價值很高。




  期待草莓醬從冰箱出來的~芳香四溢 ，香飘十里~光想像我就流口水了呢